Notre miel 100% français est produit à Brouderdorff et dans un rayon de 3,00km (qui est celui de nos abeilles), certain de nos miels sont également produit par transhumance au-dessus d'Abreschviller. Ils sont Lorrains et fier de l'être !

Nous nous limitons à environ 10 ruches en fonction des essaims de l'année. Nous ne désirons pas en avoir davantage, car cela nuirait à la bonne tenue du rucher et en deviendrait industriel.

Pour faire du miel crémeux, pas d'ajout de crème (lol), non, c'est au début de la cristallisation que l'on tourne le miel à l'aide d'une hélice plusieurs fois par jour pendant une dizaine de jours. Cela étire les molécules de sucre qui restent ainsi et confère au miel cette texture particulière dite crémeuse.

Avec le temps, le miel cristallise soit devient granuleux, c’est un phénomène naturel qui ne nuit en rien à sa qualité. Cet état démontre aussi que le miel n’a pas été pasteurisé et qu’il n’est pas frelaté. La température à l’intérieur de la ruche est de 35 °C. Chauffez le miel au bain-marie ou au four, sans dépasser les 40/45°C, trop de chaleur nui aux qualités nutritives. Il retrouvera alors la consistance de son jour d’extraction.